顾欢:青岛烹饪职业学校烹饪教研组组长,高级技师、中国烹饪名师,青岛市技术能手、青岛市教学能手、青岛市优秀青年岗位能手、青岛市教育系统优秀共产党员、全国职业技能大赛优秀指导教师,教育部中西面点教学标准修制定工作执笔人。

教育理念:职业学校的孩子更需要关爱和鼓励,我不仅要教会孩子们知识和技能,更重要的是帮助他们树立自信,学会做人。用耐心、爱心、信心和责任心关爱学生,帮助学生在人生新起点上找到自己的航标。 

学校的各级技能大赛对学生来说是非常难得的一个锻炼和提升的平台,从市赛、省赛到国赛,每天艰苦单调的训练考验了学生的意志品质,也是在考验辅导老师。面点比赛里有一项是提褶包,也是非常有难度的一项。每个包子的褶要达到28-30个,每个包子的重量保证在55克,不能超过5克的误差。除此之外还要在45分钟内就要完成熟制并装盘。从揉面、调馅、捏褶、饧发、熟制每个环节都不能出错。在训练准备的那些日子里,顾欢满脑子都是学生的作品,甚至梦中都是比赛场景。那段时间孩子刚上小学,经常顾不上关心孩子,遇到比赛出差,就把孩子送到别人家里。有的时候孩子没有饭吃,下班后先回家给孩子做好饭,然后再回到学校辅导学生。

班主任工作中,顾欢始终坚持第一个到班级为学生开窗通风,与学生一起整理内务,与学生一起跑早操,与学生一起清扫卫生。为家庭困难的学生购买学习用品、生活用品,为生病的住校生买药、送饭,劝导中途辍学的学生回到学校。

顾欢参与筹备上合峰会国宴面点制作。3个月里实行全封闭管理和训练,作为一名党员,有着高度的政治觉悟,处处以高标准严格要求自己,严格遵守保密协定。国宴的点心外观不仅要象形生动并且美味健康。所有点心是用天然的果蔬汁进行调色,所有的馅心都是现场炒制,制作工艺十分复杂。而最难的是二百多份点心不仅要大小一致、造型要完全一样而且要对每道菜的上菜时间精准把握。经过了无数次耐心细致的练习,完成了菜品研发、制作、及宴席流程的配合工作,被评为上合峰会优质服务。

顾欢带领“尚厨义工”志愿服务学生送技能进社区。曲奇、泡芙、牛角面包、月牙饺、花卷、提褶包等各色面食让社区居民充分体验了中华传统饮食与西式饮食的魅力。在疫情期间,带领学校“尚厨义工”志愿服务学生,给社区医护人员包粽子、做月饼,教育学生懂得感恩。

顾欢在教学工作中,参与多项课题研究,不断开展教学改革,推动专业建设,带动学校烹饪专业发展提高,对鲁菜技艺传承和创新贡献了力量。

(图片来源:魅力教育)