本学期初,青岛六十八中高二生物组的老师们组织同学们开展了体验传统发酵技术的实践活动。活动过程中,教师和同学们积极参与,在寒冷的初春热火朝天地利用传统发酵技术制作了泡菜和米酒,培养了基本实验技能,并提升了生物学科核心素养。

同学们清洗糯米、将糯米放入电饭煲蒸制、用温水融化酒曲、加入酒曲水搅拌均匀,就可以将其分装入小罐子中,静静等待时光酿出美味的米酒了。

泡菜的制作流程与米酒相比就复杂许多,首先要将食材进行清洗并切成合适的大小,接下来要将切好的食材放入泡菜坛中,中途加入调味料,姜、蒜、花椒、八角、小米辣等。最后就是倒入事先配制好的食盐水,使其完全没过食材,就可以盖盖、水封等待美味的泡菜酿成了。

料峭的寒风吹不散同学们体验传统发酵技术的热情,相信随着时间的酝酿,同学们也会如自己酿造的米酒与泡菜般,沉淀出美味与芬芳!

(图片来源:青岛六十八中)