于越:青岛烹饪学校校长,中学高级讲师,齐鲁名校长,曾荣获青岛市事业单位脱贫攻坚专项记功奖励、安顺市脱贫攻坚优秀共产党员、安顺市优秀教育工作者、安顺市教学能手等荣誉。

2022年 12月,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于深化现代职业教育体系建设改革的意见》指出:“优先在现代制造业、现代服务业、现代农业等专业领域,提升职业学校关键办学能力”。对于职业学校来说,“办学能力”的概念很容易理解,它包括基本设施设备和场地条件、师资队伍、课程与教学、校企合作、学生发展以及办学效益等方面。像年生均财政拨款水平、教学仪器设备配置、校舍及信息化教学条件、教师配备与结构、课程结构、校内外实践教学条件、在校生巩固率、毕业生就业情况以及专业设置和主干专业与区域产业匹配程度等等,都属于办学能力范畴。

但是“关键办学能力”这个概念究竟意味着什么?这需要从学校的办学方向和培养目标两个维度来厘清。

从办学方向来说,关键办学能力是看职业学校的办学是否紧密贴合实体经济的发展诉求。实体经济是我国经济的重要支撑,做强实体经济需要大量技能型人才,职业教育是实体经济发展的重要动力。职业教育为实体经济发展赋能,必须要形成职教与产业深度互动的新格局。要建立学校、科研机构、上下游企业等共同参与的产教融合共同体,汇聚产教资源,开发专业核心课程与实践能力项目,及时把新方法、新技术、新工艺、新标准融入教育教学实践;要依据产业链分工对人才类型、层次、结构的要求,实行校企联合招生,

开展委托培养、订单培养和学徒制培养,面向行业企业员工开展岗前培训、岗位培训和继续教育,为行业提供稳定的人力资源。

从培养目标来说,关键办学能力取决于职业学校的人才培养能否顺应经济新业态和产业新模式的“新”变化。新业态和新模式有巨大的岗位创造能力,在拉动就业方面有积极作用。职业学校应积极拓宽人才培养渠道,主动面向新业态、新职业、新岗位,为社会提供优质劳动力,推动青年群体高质量就业,这既是职业教育灵活性、可调整性特点的充分表现,更是职业教育在人才培养方面始终与社会需求保持一致的能力证明。

上述两个视角下的两种关键办学能力背后都指向一个核心能力,就是学校的专业建设水平。

无论是办学方向,还是培养目标,皆系于此。专业建设是衡量一所职业学校办学水平高低的最重要尺度,也是强化办学内涵、提升人才培养质量的突破点和着力点。从 2006年至 2022年底,国家层面有多达七个文件一以贯之地连续提出要大力加强职业学校专业(群)建设,提升专业服务产业发展能力。

当前,餐饮产业链从“田间地头”到“厨房餐桌”的延展效应越来越明显,“5G+”信息技术又不断催生新工种、新岗位和新业态,成品菜和预制菜广泛进入寻常百姓家,形成新的产业链。为提升关键办学能力,青岛烹饪职业学校因应餐饮业与现代农业、全域旅游业交织叠加带来的“餐饮 +”新业态、新模式,正在探索突破传统餐饮专业群横向组群的逻辑思维定势,遵从职业教育属地性原则,按照专业纵向发展的组群逻辑,针对青岛地区农业种植、养殖行业中“土特产”,梳理餐饮食材供应链和职业岗位链的关键节点,按照专业纵向发展、增强知识厚度以及拉伸学生职业生涯边际的组群逻辑,建立农林果蔬、种植养殖、中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点、公共营养与膳食等专业结构。适度超前预留育种育苗、食用菌、食品分析与检验、食品加工、饮品制作等专业接口,建立覆盖上游食材、中游加工、下游餐饮的专业链。

餐饮专业群体量大,伸缩性强,企业、农户参与度深,辐射带动效应明显,专业群内各个专业既资源共享,又相互融合,能充分发挥跨专业的集群优势。专业群培养方向面向现代农业上中下游的职业岗位群,专业知识纵向溯源性和延展性大大增强,既增强学生职业能力的深度和职业生涯发展的广度,又增强专业服务乡村产业发展的能力,从而实现餐饮专业链与“土特产”产业链的有效对接,在乡村振兴中找到用武之地。

总之,以专业群建设为抓手,推进学校高质量发展,国家“双高”“双优”建设任务是外驱力,提升自身关键办学能力就是内驱力。建立餐饮专业群与乡村“土特产”发展同步调整机制,适时调整学校整体专业布局、专业方向,推进产、学、研深度融合,使群内专业结构和乡村产业同频共振。

(图片来源:魅力教育)